Le panoramique étant mon domaine, j'aimerais réagir et compléter quelques points.
Déjà, le panoramique à partir de l'argentique n'est pas impossible, c'est juste plus long car il faut scanner (proprement) les images et régler manuellement les paramètres de prise de vue (notamment taille du film et focal, rien de bien compliqué), pour tout le reste, c'est exactement la même chose.
il n'y a que le panoramique multi exposition qui est un peu plus compliqué car il faut lier manuellement chaque vue et régler son expo, et là, effectivement, c'est une plaie.
J'en ai fait quelques un en Tri-x en 24x36 et 6x6 et franchement, c'est pas inintéressant.
Bon, après, c'est sur qu'il faut déjà un peu connaître le sujet (notamment le logiciel).
On peut d'ailleurs faire des photos avec tout appareil, compact, reflex, etc, tant qu'il est un minimum débrayable, plus on peut le passer en manuel et meilleur sera l'assemblage.
Au mieux, il faut passer en manuel, la mise au point, l'exposition (diaph et expo fixe), la balance des blancs.
Pour les objectifs utilisables, on peut tout utilisé, plus la focal est courte, moins on fait de photo (avec mon 8mm FE j'en fait 5, avec mon 24mm, 64 photos !), mais plus elle est longue et plus on augmente la définition maximum (un équirectangulaire de 8000px de large avec mon 8mm, plus de 25000px de large avec mon 24mm).
Il y a notamment une branche de la photographie par assemblage qui permet de faire des images à très haute définition, allant jusqu'à plusieurs centaines de giga pixels (pour ce genre de photo, on utilisera des téléobjectif, 300mm par exemple).
Alors, pourquoi l'assemblage des photographies aériennes (sur colonne ou ballon) s'assemble bien (bien qu'il y ai du vent et que ça se déplace souvent de quelques mètres, l'assemblage est parfait), c'est tout simplement parce que le sujet est éloigné et donc largement moins susceptible aux mouvement de la pupille d'entrée, en règle général, on voit si sa pupille d'entrée n'est pas bien régler sur les premier plan proche

Bon, après, le tout est de tout de même réussir à stabiliser le ballon, et ça, ce n'est vraiment pas simple.
Concernant le panoramique et l'impression, c'est tout à fait possible et justement très créatif, à partir du moment où on a une image dans lequel est présent la totalité de la scène (un sphérique couvre 360x180°, donc tout), on peut transformer l'image (on appel ça des projections) dans une infinité de format, on peut revenir à une image classique, faire des little planet, et toute sorte d'image étonnante, on peut également conserver l'image sphérique (on appel ça un équirectangulaire), c'est le même principe qu'une map monde et c'est très intéressant graphiquement.
Enfin, QTVR veut dire QuickTime Virtual Reality (c'est pour ça qu'on retrouve régulièrement le VR en panoramique virtuel).
Voilà, sinon, je viens d'écouter les 15 derniers articles dans mes divers déplacement en RER, je viens d'investir dans un iPhone, c'est un sacré outil, il ne lui manque plus que le panoramique légal (sans avoir à cracker son iPhone).