autres aggrégateursA l'approche de Noël, la dinde arrive au menu. Je vous propose un de mes recette préférées, la dinde soleil, un délicieux mariage sucré/salé que le Comté rehausse magnifiquement. Pour Noël, c'est aussi une variante apprécié d'un plat parfois perçu comme trop traditionnel. Même Pascale, qui n'aime pas vraiment la dinde, se régale de dinde soleil.
Pour 4 personnes :
- 4 belles escalopes de dinde
- 200 gr. de Comté fruité rapé
- 1 petit ananas bien mûr
- 15 cl. de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 petit oignon ciselé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 de botte de ciboulette ciselée
- 40 gr. de raisins secs
- 1/2 jus de citron
- sucre en poudre
- sel et poivre
Ne lésinez pas sur la qualité du Comté, c'est son goût riche et prononcé qui lie l'ensemble. Bref, préférez un bon bloc acheté dans une crémerie sérieuse à ces trucs fades qu'on trouve sous blister en grande surface.
La préparation est on ne peut plus simple :
- la veille (si possible), plongez les raisins secs dans l'eau froide, portez à ébullition, retirez du feu sans les égoutter
- coupez la chair de l'ananas en cubes que vous cuisez quelques minutes avec le sucre et le jus de citron
- égouttez les raisins et l'ananas
- sautez les escalopes au beurre dans une poêle, salez et poivrez
- faites cuire en couvrant la poêle pour les gardez bien moelleuses, conservez-les au chaud
- faites revenir dans le beurre l'ail et l'oignon, déglassez avec la crème, laissez réduire une minute, ajouter l'ananas, la ciboulette, le Comté et les raisins
- laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce légèrement nappante
- dressez les escalopes sur un plat et nappez-les de sauce
Avec un vin tradition du Jura c'est absolument délicieux !
Vous avez remarqué ? Quand je ne parle pas de photographie sur ce blog, je parle de gastronomie...
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