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Depuis samedi c'est la semaine bio de par chez moi. L'occasion de découvrir d'autres saveurs.

Des amis me demandent parfois comment on s'est intéressé au bio, souvent avec beaucoup de scepticisme d'ailleurs. L'histoire est amusante et, un peu atypique. Elle démarre en Ecosse, dans le restaurant A Taste of Speyside. Notons que d'abord le restaurant, à lui seul, mérite le voyage jusqu'à Dufftown et ensuite ce n'est pas un restaurant bio.

A l'époque, il y a plus de 10 ans, j'imaginais que manger bio c'était manger végétarien ou manger des plats complètement exotiques et déprimants (style tofu). Or manger végétarien, ça ne me plaisait pas du tout parce qu'alors je ne mangeais presque pas de légumes.

Je n'avais connu des légumes que des trucs fades, ternes et déprimants. Bref, ils ne m'attiraient pas du tout. Et je dois dire que quand ils sont fades, ternes et déprimants, ils ne m'attirent toujours pas. Et il y a plus de 10 ans donc, nous avons passé une nuit à Dufftown et nous avons mangé au A Taste of Speyside. Pendant le repas, Pascale m'invite avec enthousiasme à goûter les légumes que j'avais donc, selon mon habitude, délaissés. Ce que je fis et là j'ai eu une révélation : ces légumes étaient goûteux, agréables, un parfait complément du repas.

Si j'ai bien compris, ils étaient frais, cultivés par le patron, dans la généreuse nature de l'Ecosse. Une merveille.

Et donc, de retour au pays, on a simplement cherché à renouveler l'expérience. Et ces légumes ayant un goût qui méritent d'être mangé on ne l'a trouvé que dans le bio. Ensuite des légumes on a goûté la viande qui fut, elle aussi, une révélation. Puis les gâteaux, les boissons, etc. Et, petit à petit, pour le plaisir du goût, nous avons remplacé la plupart des aliments industriels par des aliments bio.

J'insiste sur le plaisir. Beaucoup de gens cherchent dans le bio une alimentation plus saine. Nous avons fini par être sensibilisé à cet aspect avec la naissance de Sophie mais ce qui nous a attiré et qui continue à nous attirer dans le bio, c'est le plaisir... comme en photo, tout simplement.